Vini

Vitigni: Catarratto 100%
Zona di Produzione: Colline del comune di Santa Ninfa esposte a occidente del confine con il comune di Salemi
Altitudine Media: 450 m s.l.m.
Sistema di allevamento: Potatura corta con diradamento dei grappoli
Resa per ettaro: 60 q.li
Tipo di terreno: Medio impasto tendente allo sciolto con componente calcarea
Gradazione Alcolica: 12,5% Vol.
Elaborazione: Selezione dei vigneti maggiormente vocati, controllo della piena maturazione.Raccolta 20/22 settembre, leggera criomacerazione e relativa fermentazione in piccole vasche di acciaio a temperatura controllata tra i 18 e 20 °C
Caratteristiche organolettiche: Vino bianco di pregio con colore giallo carico, di elevata struttura e importante patrimonio aromatico derivante da una attenta selezione delle uve di provenienza e prolungata maturazione